Meine Aromaküche
Neue Sommerrezepte - siehe unten - erfrischende leckere Getränke....
Heute darf ich Ihnen von einer sehr netten Kundin Rezepte vorstellen, welche wir sehr gern ausprobieren können:
"....Liebe Frau Beneke!
Haben Sie vielen Dank für Ihre liebe Post und den hoch interessanten Anhang zum Thema „Spirituelle Betreuung von Sterbenden“.
Ich werde sicher in der Praxis damit meine Arbeit verbessern und intensivieren können.
Als kleines Dankeschön möchte ich Ihnen zwei Rezepte aus der Aromaküche (mit der ich zurzeit sehr befasst bin und begeistert
„experimentiere“) zusenden, die ich letzte Woche kreiert habe. Sie dürfen sie gerne weitergeben.
Mit von Herzen kommenden Grüßen,
Anna Zender
...":
Apfelgelee - Rezepte aus der Aromaküche
(von Anna Zender)
Apfel-Limetten-Gelee
Zutaten:
750 ml ungezuckerter Apfelmost (durch Entsafter gewonnen)
1 kg Gelierzucker
1 Limette
2 Tr. Öko - Limettenessenz von Vegaroma (I. Wäschenbach, s.u.)
Zubereitung:
Den Apfelmost mit dem Gelierzucker in einem Kochtopf vermischen, unter Rühren erhitzen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe nehmen.
1 Limette auspressen und den Limettensaft dem fertigen Gelee hinzufügen.
Zum Schluss 2 Tr. Bio-Limettenessenz (Vorsicht: nicht mehr!) gut unterrühren,
den Gelee in die vorbereiteten Gläser abfüllen.
Geschmack: nach Apfel, durch die Limettenzusätze leicht säuerlich - herb aromatisiert.
Apfel-Zimt-Orangen – Gelee
Zutaten:
750 ml ungezuckerter Apfelmost (durch Entsafter gewonnen)
1 kg Gelierzucker
2 Tr. Öko – Zimt-Orangen-Essenz von Vegaroma (I.Wäschenbach, s.u.)
Zubereitung:
Den Apfelmost mit dem Gelierzucker in einem Kochtopf vermischen, unter Rühren erhitzen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe nehmen.
Zum Schluss 2 Tr. Bio-Limettenessenz (Vorsicht: nicht mehr!) gut unterrühren,
den Gelee in die vorbereiteten Gläser abfüllen.
Geschmack: fein-aromatisch, ein Hauch von Orangen und Zimt!
Hinweis von Anna Zender:
Bezugsadresse der Bioessenzen:
Naturwaren Ingeborg Wäschenbach,
Aromaexpertin
Lange Str. 35
21255 Kakenstorf
Kontakt @imeinklang.de
info@vegaroma.de
Einen lieben Dank an Anna Zender, wir werden diese Rezepte sicher auch in unseren Heimen für unsere Bewohner ausprobieren...
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Wie wirken welche Gewürze? Gewürze als Heilkräuter:
Beispiele :
Anis : verhindert Blähungen und macht schwere Speisen bekömmlicher
erhöht die Galleausscheidung, ist gut für die Galle - und Leberdiät für Herzpatienten - Anis kann man gut bei Bauchschmerzen anwenden, ob als Tee oder als Wickel....
Beifuß: fördert die Magensaftsekretion, macht Fett leichter verdaubar
Bohnenkraut: verhindert Blähungen und regt die Verdauungssaftproduktion an , aktiviert die Bauchspeicheldrüse,
Dill: regt Galle und Leber an
Fenchel: verhindert Blähungen und macht schwere Speisen bekömmlicher - wirkt gut bei unruhigen Kindern, schlaffördernd,
Ingwer: fördert die Verdauung und regt Appetit an, wirkt gut in Erkältungszeiten, fördert Infektabwehr
Knoblauch : fördert die Verdauung, enthält antibiotisch wirkende Stoffe,
Koriander: vertreibt Blähungen
Kümmel: beugt Blähungen vor, fördert Galleabsonderung, Kümmeltee wirkt super bei Bauchschmerzen - auch bei Kindern, oder auch als warmer Wickel,
Liebstöckel: verdauungsfördernd, regt die Nieren an,
Majoran: fördert fettverdauung, regt Nieren an, schmerzstillend, wirkt beruhigend, ein Majoranwickel ( als aus einem Aufguß ) wirkt Wunder bei Kopfschmerzen
Meerrettich: fördert Verdauung, regt Galle an
Melisse: blähungs verhindernd, appetitanregend, gegen Übelkeit, beruhigend, ausgleichend,
Muskatnuss: fördert Galle,
Petersilie: regt Säftefluss an, regt Kreislauf an, regt Niere an,
Pfeffer: regt Stoffwechsel an, gegen Übelkeit
Pfefferminze: gegen Übelkeit, gegen Durchfall, verhindert Völlegefühl, regt Appetit an, regt Nieren an, Pfefferminze wirkt schmerzstillend, erfrischt als Badezusatz,
Piment: fördert Magensaftsekretion,
Rosmarin: Kreislaufanregend, regt Appetit an,
Schwarzkümmel: fördert Magensaftbildung, vertreibt Blähungen und Gallenkoliken,
Thymian: fördert Verdauungssaftbildung, wirkt Wunder als Tee bei Erkältungen
Wacholderbeeren: regt Appetit an, gegen Blähungen, regt Nieren an
Zwiebel: regt Darmtätigkeit an, enthält antibiotische Substanzen....
Vielleicht haben Sie - liebe Leser - ja wieder Lust mir Ihre Erfahrungen mitzuteilen?
Gern nehme ich diese per Mail : info@dielebensspur.de oder telefonisch, oder aber wieder als lieben Brief , entgegen...ich freue mich!
Weitere leckere Rezepte:
Tomatensalat
2 Tomaten
20 g Zwiebeln
1 Tl Olivenöl
1 El Balsamico Essig
Salz
1 Tropfen Schwarzen Pfeffer
1 Tropfen Rosmarin und 1 Tropfen Majoran.
Statt ätherische Öle können Sie aber auch frische Kräuter verwenden!
Frische Minzdickmilch
200 g fettarmen Kefir oder Dickmilch 2 Tropfen Minze und 2 Eßlöffel Zucker
Richtig lecker....
Schauen Sie meine Seite " Aromaslim " : folgende ätherische Öle sind unter anderem daran beteiligt :
ätherische Öle aus : Citrusfrüchte - entgiftende Wirkung , energiegebend, erfrischend, stimmulierend, entschlackend,
Zimt - blutzuckersenkend, keimtötend, erwärmend, gefässerweiternd, blutdruck- und blutzuckersenkend*, verdauungsfördernd, hilft bei Durchfall und Übelkeit.
Citrus limetta hat eine kräftigende und stimmulierende Wirkung auf den Magen - Darm-Trakt und wird gerne in Ernährungsumstellungszeiten angewendet
Citrus papadisi - laut Wikipedia : 2006 wurde veröffentlicht, dass die Grapefruit nicht nur beim Abnehmen helfen, sondern auch Diabetes mellitus vorbeugen könne. Die Wirkung beruhe darauf, dass der Zuckerstoffwechsel nach dem Verzehr von Grapefruit besser funktioniere und deshalb der Blutzuckerspiegel niedriger sei und weniger Insulin produziert werden müsse. Zypresse - wirkt entschlackend, ausserdem wirkt es ausgleichend auf das Nervensystem
Wacholder - blutreinigend, magenstärkend, entschlackend, gegen Blähungen, gegen Sodbrennen, gegen Müdigkeit und Erschöpfung
Lavendula vera - auch bei nervösen Magen- Darm und Gallenbeschwerden, beruhigend, auch bei nervösen Magen- Darm und Gallenbeschwerden, blähungswidrige und gallentreibende Eigenschaften
Rosmarinum officinales - gegen Blähungen verwendet, vor allem wirkt er anregend bei der Blutzufuhr zu den Unterleibsorganen und der Bildung von Magen- und Darmsaft. Auch wirkt sie galle- und harntreibend
Salvia officinalis - Salbei wirkt sich positiv auf Magen und Darm aus, Er hilft der Leber bei der Fettverdauung, reguliert Verdauungsstörungen, Blähungen, Durchfall und leichte Entzündungen des Magen-Darm-Trakts.
Salvia sclarea - entkrampfend, verdauungsfördernd bzw. -regulierend, aphrodisierend
Styrax benzoe - verdauungsfördernd, stimmulierend auf Magen- Darm- Trakt, entkrampfend, kräftigende Wirkung,
Vanille - als hochwertiges Parfümöl - ermüdungsbeseitigende Wirkung , stimmungsaufhellend und so das Durchhalten unterstützend
Probieren Sie es ruhig einmal aus....
Hier wie versprochen die neuen Bilder unserer Veranstaltung Aromaküche, beim Termin mit unserem Fotografen für die Zeitschrift "Altenpflege":
- weitere Bilder siehe unten -
Die Aromaküche - ätherische Öle zum Verfeinern und Würzen
Mit ätherischen Ölen in naturreiner Qualität lassen sich auch in der Küche leckere Dinge zaubern...
Ätherische Öle eignen sich auch hervorragend zum Verfeinern und Würzen von Speisen, sie erhalten hier durch eine besondere Note.
In der Aromaküche auch immer wieder Kräuter, Wurzeln, Blumen, Samen...
Und : man trägt sogar zur Gesundheit bei...
Ätherische Öle sollte man immer verdünnt verwerden, nie pur , am Besten geben Sie diese tropfenweise in kalt gepresstes Pflanzenöl, so zum Beispiel Olivenöl oder Mandelöl...
Tropfen Sie dazu 8 bis 10 Tropfen ätherisches Öl auf 100 ml Pflanzenöl,
Zur Herstellung eines würzigen Salatöles eignen sich folgende ätherische Öle besonders gut:
Estragon, Ingwer, Estragon, Kümmel, Majoran, Lorbeer, Nelke, Oregano, Basilikum oder Dill, Nanaminze, Anis, Pfeffer, Thymian, Koriander, Cardamom, Fenchel, Ingwer, Wacholder, aber auch Grapefruit, Limette, Zitrone und Orange, etc.
Vorsicht: Verwenden Sie bitte keine ätherischen Öle und auch Kräuter etc. , welche Sie nicht kennen, denn diese können auch giftig sein oder bei ätherischen Ölen sehr ätzend sein!
Da ätherische Öle nicht wasserlöslich sind, benötigen Sie immer eine Basis als Emulgator.
Hierfür eignen sich in der Küche besonders gut neben Speiseöl - en- wie Oliven - oder Sonnenblumenöl , Mandelöl, Haselnußöl, Sojaöl, Leinöl, auch Honig, Joghurt, Butter, Sahne, Majonaise, Salz , Buttermilch, Eigelb etc...
Würzen Sie immer sehr vorsichtig :
Um eine zu hohe Dosierung zu vermeiden, tropfen Sie die ätherischen Öle bitte nie direkt aus der Flasche auf Ihre Speisen, sondern nehmen Sie bitte einen Löffel - mit ihrer Grundlage / Basis - zum Auffangen des ätherischen Öles ( Metall - oder Glaslöffel ) oder tropfen dies nur sehr langsam in die gewählte Basis beginnend mit eins / zwei Tropfen...
Und, wenn Sie sich etwas in der Aromapflege oder Aromatherapie belesen haben, tuen Sie Ihrem Körper und Ihrer Gesundheit noch etwas Gutes!
HINWEIS : einige der hier aufgeführten Rezepte sind mir übergeben worden, andere habe ich selbst im laufe der Zeit zusammengestellt und erprobt:
Bitte beachten Sie auch unsere Rezepte die ich von erfahrenen Aromatherapie- Anwenderinnen für Sie gesammelt habe - diese wurden mir geschickt oder weiter gegeben und sehr gern von mir ausprobiert!
Oh , wie lecker :-)...also nach machen empfohlen:
Unser Tipp - machen Sie sich doch einfach Ihre eigene raffinierte Gewürzölmischung:
Türkei - Rezept: Asien -Rezept:
50ml Olivenöl 50ml Sesamöl 2 Tr. Ingwer
2 Tr. Nanaminze 2 Tropfen Limette
einige Stengel Petersilie 1 Tropfen Pfeffer
einige Krümel Summak 1 Tropfen Koriander, 1 Tropfen Cardamom
2 Tr. Rosmarin und etwas Salz
eine Knoblauchzehe
etwas Salz
Füllen Sie diese Mischung in eine leere - nach Möglichkeit dunkle Glas-flasche und lassen Sie sie an einem kühlen dunklen Ort zwei bis vier Wochen reifen!
Besonders hübsch sieht ist es aus , wenn Sie die Ölmischung in eine schöne dekorative Flasche füllen, einen Kräuterzweig oder Zwiebellauch ( auch Lavendelhalm etc... möglich ) dazustecken und sie dann noch nett beschriften.
Dies eignet sich dann wunderbar als Geschenksidee für eine Einladung zu einer Gartenparty oder dergleichen...
Meine neueste Salatölmischung, versuchen Sie diese ruhig einmal:
5 Nelke ( ganze Nelken ) ,
Koriander ( habe ich hier als Gewürz -Samen genommen )
Cardamom ( ebenfalls ) und Thymian ( aus meinem Garten im letzten Hernst getrocknet )
- jeweils ein Teelöffel,
sowie je 5 Tropfen Orange und 5 Tropfen Zitrone in 50 ml Basis-Öl, wobei ich Olivenöl genommen habe....
Die festen Bestandteile sehen einfach in einer schönen Glasflasche dekorativer aus, man könnte dies nun schön verschenken.
Aber man kann auch Nelke, Cardamom, Thymian und Koriander als ätherisches Öl verwenden, muss aber sehr sparsam dosieren,- hier würde ich jeweils nicht mehr als 2 Tropfen ( insgesamt etwa 8 Tropfen auf 50 ml ) verwenden.
Bild aus unserer Veranstaltung
Ein leckeres Würzsalz selbst zubereitet:
Dazu gibt man nicht mehr als 10 bis 12 Tropfen ätherisches Öl in ein Schraubglas, verschließt es und bewegt das Glas so lange hin und her, bis sich das ätherische Öl etwas verteilt hat,
danach gibt man etwa 50 g Salz ( Steinsalz / Meersalz ) in das Glas und schüttelt es kräftig.
Man lässt das Salz nun wieder einige Tage stehen und schüttelt es ab und an nach. Nach etwa eins bis zwei Wochen kann es verwendet werden.
Leckere Kochrezepte zum Nachkochen:
- auch diese Rezepte sind seit vielen Jahren gesammelt , geschickt wurden oder mündlich an mich weiter gegeben worden. Ich finde diese so gut, das ich Sie Ihnen nicht vorenthalten möchte -
Gebackene Champignons
Sie benötigen folgende Zutaten:
500 g Champignons
1 Tasse Paniermehl
2 EL gehackte Petersilie
2 kleine Eier
1 Tropfen Schwarzer Pfeffer
2 Tropfen Zitrone ( Primavera )
1 Knoblauchzehe
Salz
½ Tasse Mehl
Öl zum Ausbacken
Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung:
Pilze putzen, säubern und halbieren. Kleine Pilze ganz lassen.
Paniermehl mit Petersilie in einem tiefen Teller mischen. In einem zweiten Teller Eier verschlagen, Zitronen- und Pfefferessenz, ausgepresste Knoblauchzehe und Salz nach Geschmack zugeben und unterschlagen. Das Mehl in einem dritten Teller füllen. Pilze hintereinander in Mehl, Eiern und Paniermehl wenden. Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Pilze darin rundherum knusprig braun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Gebratene Bananen - essen auch Kinder gern -
Ihre Zutaten:
30 g Butter
2 EL Mandelblättchen
4 Bananen
4 EL Akazienhonig
3 Tropfen Orangenöl ( Primavera )
1 EL Zitronensaft oder 2 Tropfen Zitronenöl ( Primavera )
Zubereitung:
Butter in der Pfanne erhitzen, Mandelblättchen darin hellbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Bananen schälen und halbieren. In das Bratfett legen und pro Seite _ Minuten braten. Honig mit Orangenessenz emulgieren, Zitronensaft unterrühren. Honig über die Bananen verteilen und alles kurz erhitzen. Auf Dessertteller und mit den gerösteten Mandel-blättchen anrichten.
NEU: Zuccinisalat mit Mandarinen
4 kleine Zuccini
4 Möhren
1 / 2 Tasse Salatdressing Joghurt von "leicht und fit"
1 kleines Glas Mandarinen ( 330 g Glas )
ätherisches Öl Zitrone
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Die kleinen Zuccini und die Möhren in dünne Scheibchen raspeln und in eine entsprechend große Schüssel geben, aus dem Glas Mandarinen den Saft abgießen und auffangen, die Mandarinen dann den Zuccinis und den Möhren zugeben,
dann die 1/2 Tasse Salatdressing hinzugeben und etwas Saft der Mandarinen,
Schnittlauch klein hacken und hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit zwei bis drei Tropfen Zitrone und 2 bis 3 Tropfen Orange abschmecken.
Auf Wunsch kann man auch einen TL Zitronensaft hinzugeben.
Wer mag, kann den Salat auch mit klein gewürfelten gekochten Schinken verfeinern. ( mein Salat vom 8.7.2010 )
Guten Hunger :-)
Paprikasalat
Zutaten:
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
1 hart gekochtes Ei
1 Knoblauchzehe
2 EL Essig
5 El kalt gepresstes Olivenöl
2 Tropfen Thymian ( Neumond )
2 Tropfen Zitrone ( Neumond )
1 Tropfen Majoran ( Neumond )
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung:
Paprikaschoten waschen, von Stielansatz, Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden. Für die Marinade das Ei halbieren, Eigelb herauslösen (Eiweiß anderweitig verwenden), mit einer Gabel zerdrücken und die Knoblauchzehe dazupressen. Essig unterrühren. Olivenöl mit den Essenzen vermengen und einrühren. Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikastreifen unter die Marinade mischen, Salat mit Petersilie bestreuen.
Salat mit Gurken und Zuccini, sowie ätherischen Ölen und Kräutern
Apfelkuchen
Backofen auf 175 Grad vorheizen
Springformboden mit Pergamentpapier auslegen und mit 1Eßl. Sonnenblumenöl einstreichen, 1 Eßl. Sesam drüberstreuen.
750 g säuerliche Äpfel mit dem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen, Schale ggf. abschälen. Äpfel in 1cm dicke Scheiben schneiden und den Springformboden damit auslegen, Löcher kann man mit Hasel- oder Wallnüsse füllen, geht aber auch ohne.
Für den Teig:
80 g flüssige Margarine mit
100 g braunem Zucker und
2 Eiern schaumig rühren.
3 Trpf. Zitronenöl unterrühren. ( Primavera )
80 g Gerste rösten und abgekühlt feinmahlen,
80 g Weizen feinmahlen und mit
1 gestrichenen Teel. Backpulver vermischen,
Mehle unterrühren mit evtl.
4 Eßl. Milch (Teig sollte nicht zu fest sein)
Den Teig auf die Äpfel streichen. Kuchen ca. eine halbe Stunde auf der unteren Backofenleiste backen. Auf dem Kuchengitter 10 Min. abkühlen lassen, dann den Rand mit scharfem Messer lösen und vorsichtig mithilfe des Kuchentellers umdrehen. Den Kuchen mit Zimt/Zucker Mischung bestreuen.
Variante: Wer es nicht so vollkörnig mag, der kann normales Weißmehl nehmen.
Marmelade und Gelee selbst hergestellt:
Marmelade bzw. Gelee nach Vorschrift kochen und vom Herd nehmen.
Für 3-4 Marmeladegläser (pro Glas 450 ml) werden maximal 3 Tropfen ätherisches Öl ( unten mein Bild von einem Lavendelgelee ) benötigt und direkt in die noch heiße Masse gegeben, verrührt, in die Gläser abgefüllt und verschlossen.
Es eignen sich alle Zitrusöle, wie z. B. Zitrone, Mandarine, Bergamotte, Orange, Limette, Clementine oder Grapefruit, aber auch Lavendel.
Lavendelgelee
After eight - selbst hergestellt
Dunkle Blockschokolade schmelzen und diese dann mit Pfefferminz - dem ätherischen Öl - abschmecken. Bitte Pfefferminz sehr sehrsparsam verwenden. Das ganze in kleine Förmchen gießen ( vielleicht aus alter Pralinenschachtel ) und härten lassen durch Abkühlung.
Richtig lecker....Die Schokolade kann man aber auch mit Orange, Ingwer oder Grapefruit herstellen, - ebenfalls eine Verführung ...
Orangen-Sprudel ( geht auch mit Zitrone und Grafpefruit )
Nehmen Sie eine Wasserflasche mit Kohlensäure und tropfen hier 3 bis 5 Tropfen des gewählten ätherischen Öle ein, Flasche verschließen und einmal kurz drehen , damit sich alles gut vermischt.
Langsam öffnen ( spritzt sonst mächtig ) und dann genießen!
Zitronen - Sekt
Schneiden Sie zwei Scheiben Zitrone auf und geben diese mit 2 Tropfen Zitrone in ein Sektglas, gießen Sie Sekt auf und garnieren Sie ihr Sektglas mit einem Blatt Minze, welches Sie auf Wunsch auch in das Sektglas geben können.Sie haben ein erfrischendes Getränk!
Rosensekt
Nehmen Sie eine handvoll duftender Rosenblätter, spülen Sie diese kurz ab und geben Sie sie danach in eine Glaskaraffe.
Darauf geben Sie 5 Eßlöffel Zucker und gießen dies mit 150 ml Schnaps ( Weizen oder auch Weinbrand ) auf und übergießen das Ganze mit einem Liter Sekt. Im Kühlschrank etwa 30 min kalt stellen und dann verwenden.
Richtig lecker. Ein schönes Sommergetränk.....
Weitere tolle Rezepte finden Sie in vielen Büchern zum Thema "Aromaküche" oder im Internet!
Haben Sie selbst ein leckeres Rezept? Dann schicken Sie es uns doch einfach und wir veröffenltichen es gern hier auf unserer Homepage mit Angaben Ihres Namens. So können es viele Menschen ebenfalls ausprobieren....
Na dann, guten Probieren und Gelingen!
Ihre Sylvia Beneke
Fotos von unserer Veranstaltung
Aromaküche.
